Graef CC 120 Plus
Beim Graef CC 120 Plus handelt es sich um einen Drei-Phasen-Messerschärfer, der mit hochwertigen Diamantscheiben ausgestattet ist. Für eine schonende Messerschärfung von glatten oder gezahnten Haushalts- oder Freizeitmessern sorgt der langsam arbeitende Motorantrieb.
Die Messer werden über den 20 Grad Schleifwinkel und der Elastomer-Winkelführung exakt wieder aufgebaut, selbst bei stärkeren Beschädigungen der Klinge. Hervorzuheben, dass mit diesem Schärfverfahren ein bogenförmiger Schliff erreicht wird, der haltbarer ist als der konventionelle V-Schliff.
In Phase 1 wird die Klinge vorgeschliffen und ein neuer Grat aufgebaut. In Phase 2 erfolgt die eigentliche Messerschärfung. In Phase 3 wird die Klinge abgezogen und poliert. Für Keramikmesser ist das Gerät nicht geeignet.
Der Graef CC 120 Plus arbeitet mit 230 Volt und ist somit an eine Kabelstromverbindung gebunden. Für dickere Klingen ist das Gerät weniger geeignet.
VORTEILE
+ Diamant-Schleifscheiben
+ 3-Phasen-Bearbeitung
+ bogenförmiger Schliff für längere Haltbarkeit
+ kraftvoller 230 Volt Motor
NACHTEILE
– wegen Netzstrom nicht so flexibel einsetzbar
– nicht für dickere Klingen geeignet
FAZIT:
Der Graef CC 120 Plus Messerschärfer schärft und poliert Messerklingen in einem 3-Phasen-Verfahren. Es können glatte und gewellte Klingen bearbeitet werden.
Gräwe Twinstar
Beim Gräwe Twinstar handelt es sich um einen hochwertigen Korund-Schleifstein mit zwei verschiedenen Körnungen. Auf einer Seite befindet sich eine grobe 400er Körnung und auf der andren Seite eine feinere 1000er Körnung. Damit können Sie hochwertige Messerklingen von Unebenheiten befreien und feinschleifen.
Dieser Gräwe Wetzstein wird mit einer rutschfesten Bambus-Halterung geliefert, welche die Handhabung erleichtern soll. Da der Wetzstein jedoch etwas kleiner als die Mulde ist, kann der Stein während des Schleifens darin verrutschen. Hier hätte Gräwe etwas passgenauer arbeiten sollen.
VORTEILE
+ 2 Körnungen zum Vor- und Feinschleifen
+ hochwertig verarbeitet aus Korund Aluminiumoxid
+ praktische Halterung aus Bambus
+ für nahezu alle Klingen geeignet
NACHTEILE
– Wetzstein rutscht etwas in der Halterung
FAZIT:
Der Gräwe Twinstar Wetzstein besitzt zwei verschiedene Korund-Körnungen und ist mit einem formschönen Bambus-Wetzsteinhalter ausgestattet. Zum Schleifen sämtlicher Klingen empfehlenswert.
WMF Spitzenklasse Plus Wetzstahl
Der WMF Spitzenklasse Plus Wetzstahl besitzt einen ergonomischen Kunststoffgriff für ein optimales Handling. Der Messerschärfer ist insgesamt 36 cm lang. Die Wetzstahlklinge verfügt über eine Länge von 23 cm.
Mit diesem Wetzstahl können alle Klingen mit geradem Schliff bearbeitet werden. Klingen mit Wellenschliff können damit nicht nachgeschliffen werden. Die eingearbeitete Profilierung baut den Grad bei geringem Materialabtrag optimal wieder auf. Kunden haben diesen Wetzstahl als zuverlässigen Küchenhelfer gelobt.
Die Handhabung ist gewöhnungsbedürftig und für Anfänger weniger geeignet. Dieses Modell richtet sich vornehmlich an professionelle Anwender, wie zum Beispiel Köche.
VORTEILE
+ für alle geraden Klingen
+ ergonomischer Handgriff
+ hochwertige Verarbeitung
+ optimale Profilierung zum Gradaufbau
NACHTEILE
– für Anfänger weniger geeignet
FAZIT:
Der WMF Spitzenklasse Plus Wetzstahl richtet sich in erster Linie an professionelle Anwender. Damit lassen sich gerade Klingen perfekt nachschärfen.
Wüsthof Wetzstahl
Der Wüsthof Wetzstahl ist mit einem hochwertigen Kunststoffgriff ausgestattet und lässt sich dadurch sicher handhaben. Der eigentliche Wetzstahl mit Profilierung verfügt über eine Länge von 23 cm. Der aus dem Dreizack-Werk in Solingen stammende Messerschärfer ist für sämtliche Klingen universell einsetzbar.
Dieses Modell ist nicht für Keramikmesser geeignet. Auch gewellte Messerklingen sollten damit lieber nicht nachgechärft werden. Durch die feine Profilierung werden stumpfe Messer mühelos wieder scharf und dies ohne größere Materialabtragung.
Die Haltbarkeit des Wetzstahls kann jedoch bei häufigem Gebrauch nachlassen.
VORTEILE
+ ergonomischer Handgriff
+ feine Profilierung
+ ideal für alle geraden Messerklingen
+ kaum Materialabtragung
NACHTEILE
– Handhabung muss geübt werden
– Haltbarkeit des Wetzstahls in Bezug auf die Profilierung
FAZIT:
Der Wüsthof Wetzstahl gehört zur Einstiegsklasse hochwertiger Messerschärfer. Damit lassen sich mit Übung sämtliche glatten Klingen nachschärfen.
Wakoli Wetzstein
Der Wakoli Wetzstein ist die ideale Lösung für sämtliche Stahlmesserklingen. Damit lassen sich Küchen- und Kochmesser bis hin zu Outdoor-Messern zuverlässig nachschärfen. Es handelt sich hierbei um eine 2-fach Nass-Abziehschleifstein, der am besten mit etwas Wasserauftrag genutzt wird.
Der Schleifstein besteht aus einer hochwertigen Korundkörnung, wobei eine Seite eine 1000er Körnung und die andere Seite mit einer 4000er Körnung versehen ist. Mit der gröberen Seite wird der Vorschliff erzeugt, mit der feinen Korundseite der Nachschliff.
Als Arbeitserleichterung wird eine rutschsichere Silikonunterlage gleich mitgeliefert. Hierauf passt der 18 cm lange und 6 cm breite Wetzstein. Zum professionellen Schleifen sollte jedoch der richtige Winkel geübt werden.
VORTEILE
+ zum Vorschleifen und Feinschleifen
+ 2 verschiedene Körnungen
+ praktische Silikonunterlage
+ erstklassiges Schleifergebnis
NACHTEILE
– Handhabung nicht immer einfach
– nach Schleifölverwendung nicht mehr wasseraufnahmefähig
FAZIT:
Der Wakoli Wetzstein ist ein traditioneller Schleifstein mit 2 verschiedenen Korundflächen. Sämtliche Messer können damit nass oder trocken nachgeschliffen werden.
KitchenIQ Edge Grip
Beim KitchenIQ Edge Grip handelt es sich um einen kompakten Messerschärfer, der auf jeder planen Tischoberfläche oder direkt an der Tischkante eingesetzt werden kann. Das Kunststoffgehäuse macht einen wertigen Eindruck und liegt gut in der Hand.
Dieses Modell ist als 2-Phasen-Messerschärfer ausgeführt. Mithilfe der beiden Schärfstellen aus Wolframstahl und Keramik können Klingen zuverlässig grob- und feingeschliffen werden. Der 9,5 x 5 x 4,5 cm (L x T x H) große Messerschärfer wird rein mechanisch betrieben und verfügt nicht über ein rotierendes Schleifwerkzeug.
Besonders feine Messerklingen sollten jedoch vorsichtig behandelt werden, da diese unter Umständen sogar beschädigt werden können.
VORTEILE
+ für Tischplatten und Tischkanten geeignet
+ 2-Phasen-Messerschärfer
+ hochwertige Verarbeitung
+ für nahezu alle Klingen geeignet
NACHTEILE
– Vorsicht bei sehr feinen Messerklingen
FAZIT:
Der KitchenIQ Edge Grip ist ein manueller Messerschärfer zum Vor- und Nachschleifen in 2-Phasen-Ausführung. Praktisch ist hier der sogenannte Tischkanteneinsatz.
BearMoo 2 in 1 Wetzstein
Beim BearMoo 2 handelt es sich um einen funktionellen Schleifstein, der auf der einen Seite eine 1000er Körnung und auf der anderen eine 4000er Körnung besitzt. Stumpfe oder beschädigte Messerklingen lassen sich damit mit wenigen Zügen wieder schärfen.
Der kompakte Wetzstein ist aus hochwertigem Korund hergestellt und kann besonders rutschsicher auf einer passenden Silikonunterlage abgelegt werden.
Geeignet ist der 2-in-2-Wetzstein für Messer, Scheren, Äxte, Meißel sowie diverse Werkzeuge.
VORTEILE
+ 1000er Körnung für Grobschliff und 4000er Körnung für Feinschliff
+ rutschsichere Silikonunterlage
+ aus hochwertigem Korund gefertigt
+ für Messer und Werkzeuge geeignet
NACHTEILE
– nicht für Wellenschliff oder Keramikmesser
FAZIT:
Der BearMoo 2 in 1 Wetzstein ist ein perfektes Hilfsmittel, um stumpfe Messer nachzuschärfen. Einen sicheren Halt bietet die Silikonunterlage.
WMF Gourmet Messerschärfer 1874376030
Der WMF Gourmet Messerschärfer 1874376030 ist ein idealer Küchenhelfer zum Nachschärfen von Messern und Scheren. Es stehen zwei verschiedene Körnungsstufen zum Vor- und Nachschleifen zur Auswahl.
Auffällig ist das Design dieses Messerschärfers. Das Gestell besteht aus Cromargan-Edelstahl. Neben dem hochwertigen Kunststoffhandgriff stellen die vorderen Einkerbungen mit den innenliegenden Keramikscheiben das Herzstück dieses Messerschärfers dar.
Messer und Scheren können mit senkrecht gehaltener Schneide geschärft werden. Für hochwertige japanische Messer oder gar Keramikmesser ist das Gerät nicht geeignet. Ebenfalls dürfen die Klingen nicht allzu fest in die Kerbe gedrückt werden, da sich ansonsten die Keramikscheiben lösen.
VORTEILE
+ 2 verschiedene Körnungen für den Vor- und Nachschliff
+ sichere Handhabung dank Edelstahlblende
+ solider Kunststoffgriff
+ für Messer und Scheren geeignet
NACHTEILE
– nicht für Wellenschliff oder Keramikmesser
FAZIT:
Der WMF Gourmet Messerschärfer sorgt mit seinen Keramikscheiben-Einkerbungen für einen guten Vor- und Nachschliff. Für den Hausgebrauch empfehlenswert.
Wie wähle ich den richtigen Messerschärfer?
Worauf kommt es eigentlich an, wenn ich mir einen Messerschärfer zulegen möchte? Auf welche Eigenschaften, Funktionen oder Ausstattungsmerkmale sollte ich besonderen Wert legen? Unser Ratgeber klärt diese und viele weitere Fragen, die vor dem Kauf eines Gerätes interessant sein könnten.
Das Innenleben: Für welche Technologie soll ich mich entscheiden?
Wichtigstes Ausstattungsmerkmal eines Messerschärfers ist immer das Schleifmodul. Hier sollten prinzipiell nur zwei Materialien Verwendung finden: Keramik und Diamant. Module aus Keramik reichen für den Einsatz in privaten Küchen aus und liefern gute Ergebnisse, das bestätigten auch meisten Tests. Die Geräte sind meist relativ preisgünstig und verfügen über eine lange Lebensdauer. Diamant-Messerschärfer gehören dagegen bereits zur Premium-Klasse. Der Diamant, der mit Abstand härteste Edelstein, schleift die Messer absolut präzise und sorgt für rasierklingenscharfe Resultate. Solche Geräte sind in der Anschaffung oft deutlich teurer, eignen sich dagegen aber auch für den Dauereinsatz in gastronomischen Betrieben.
Warum verfügen Messerschärfer über unterschiedliche Stufen?
Der Schärfprozess besteht generell aus mehreren Stufen: Dem Vorschliff, bei dem es darum geht, Unebenheiten an der Klinge auszugleichen und gröbere Beschädigungen zu beseitigen, dem eigentlichen Schärfen sowie dem abschließenden Abziehen beziehungsweise Polieren. Profi-Geräte verfügen daher auch über drei verschiedene Schleifmodule, die für die jeweilige Anwendung perfekt geeignet sind. Darüber hinaus werden im Handel aber auch zahlreiche Geräte angeboten, die nur über eine oder zwei Stufen verfügen. Sie müssen nicht zwingend schlechter sein, sondern vereinen häufig gleich mehrere Funktionen in einem Modul.
Was bieten die Messerschärfer in puncto Sicherheit?
Heutzutage legen die Hersteller auf das Thema Sicherheit sehr viel Wert. Selbst die ganz einfachen und besonders preiswerten Ausführungen besitzen zumindest eine Abtrennung zwischen Greifbereich und Schärfmodul, so dass die Verletzungsgefahr extrem gering ist. Viele Modelle überzeugen außerdem mit rutschhemmenden Füßen. Sie stehen auf den verschiedensten glatten Oberflächen völlig sicher, ein Wegrutschen, bei dem sich der Nutzer unter Umständen Verletzungen zuziehen könnte, wird verhindert. Inzwischen sind sogar Messerschärfer erhältlich, die mit einem extrem stabilen Saugnapf ausgestattet wurden. Dieser lässt sich oft mit einem kleinen Hebel fixieren, so dass das Gerät dann einen fast schon bombenfesten Stand hat. Wichtig: Interessenten sollten vor dem Kauf darauf achten, dass zumindest ein Sicherheitsmerkmal vorhanden ist.
Wie aufwendig oder kompliziert ist die Handhabung?
Zwar unterscheiden sich die einzelnen Messerschärfer zum Teil sehr stark, die Handhabung funktioniert im Prinzip aber immer auf die gleiche Weise. Das Messer muss in einem bestimmten Winkel durch die Schleifscheiben oder -module gezogen werden, was oft ein wenig Geschick und Übung erfordert. Einige Geräte besitzen eine Winkelführung: In diesem Fall ist die Einhaltung des korrekten Winkels nicht schwer. Nachteil: Hier können dann oft nicht alle Messerarten verwendet werden, da die Führung keine Flexibilität zulässt. Bei anderen Geräten muss das Messer auf eine bestimmte Art durch das Modul gezogen werden. Dies erfordert gerade am Anfang jede Menge Konzentration und Aufmerksamkeit. Eine falsche Handhabung könnte zu schlechteren Ergebnissen führen, zumal die führende Hand sehr ruhig gehalten werden muss und nicht wackeln darf. Unser Tipp: Im Internet kursieren zahllose Videos, die die hohe Kunst des Messerschärfens anschaulich darstellen.
Dürfen denn alle Messer mit einem Messerschärfer & Messerschleifer behandelt werden?
Messer mit glatten und geraden Klingen dürfen und können immer geschliffen werden. Handelt es sich dagegen um Messer mit einem Säge- oder Wellenschliff, sollten sich Interessenten sorgfältig die jeweilige Produktbeschreibung durchlesen, da es hier je nach Modell Unterschiede gibt. Für asiatische Messer sind die Geräte leider fast immer ungeeignet. Das Gleiche gilt zum Teil auch für sehr gebogene Klingen oder extrem kleine Obstmesser.
Auf welche Schleif- und Schärfergebnisse darf ich mich freuen?
Wer mit seinem Messerschärfer sorgfältig umgeht und die entsprechenden Anwendungshinweise beachtet, darf sich nach der Verwendung über oftmals erstklassige Ergebnisse freuen.
Fazit: eine sinnvolle Anschaffung, die nicht teuer sein muss
Ein guter Messerschärfer sollte einfach in jeder Küche vorhanden sein, denn die heutigen Modelle leisten eine ausgezeichnete Arbeit. Meist können sie nach dem Gebrauch dank ihrer kompakten Maße platzsparend in jeder Küchenschublade verstaut werden, nur wenige Geräte sind so groß, dass dies nicht möglich ist. Einfache Messerschärfer sind bereits für unter 20,00 Euro erhältlich, von ihnen dürfen Hobbyköche aber keine Wunder erwarten, sie eignen sich für den gelegentlichen Einsatz.
Bekannte und günstige Hersteller
WMF
Der Qualitätshersteller WMF hat in seinem Angebot gleich einige interessante Varianten, mit denen Sie Ihre Messer erfolgreich schärfen können. Vom professionellen Schleifstein für gastronomische Ansprüche über elektrische Hightech-Geräte bis hin zum praktischen Wetzstahl ist im Prinzip alles dabei, was ambitionierte Köche brauchen. Preislich liegen alle Artikel zwischen 12,00 und 96,00 Euro.
Robust und funktionell
Zahllose positive Bewertungen von Kunden beweisen die ausgezeichnete Verarbeitung dieser Messerschärfer. Kritik gibt es kaum, das zeigen auch die besten Messerschärfer Test und Vergleich Portalen wie z.B. Stiftung Warentest. Sie bezieht sich dann meist auf das Schleifergebnis. Im Großen und Ganzen gehören die Geräte aber auf jeden Fall auf die Bestenliste.
Fiskars
Die Serie „Roll Sharp“ aus dem Hause Fiskars dürfte für alle interessant sein, die eine mittlere bis gute Qualität zu einem sehr günstigen Preis kaufen möchten. Schon für rund 13,00 Euro bekommen Sie einen soliden Messerschärfer, der zwar vielleicht nicht unbedingt für die gastronomische Küche geeignet ist, für eine private Küche mit durchschnittlichen Ansprüchen aber voll und ganz ausreicht.
Für Rechts- und Linkshänder
Linkshänder haben es mitunter schwer. Fiskars hat vorgesorgt und einige Messerschärfer entwickelt, die auch von Linkshändern ganz problemlos verwendet werden können. Außerdem sind viele Geräte auch noch spülmaschinenfest, was die Reinigung natürlich deutlich erleichtert. Insgesamt gehören Produkte von Fiskars daher auch zu den besten Messerschärfern .
Zwilling
Aus dem Hause Zwilling kommt das vielleicht umfangreichste Sortiment an Messerschärfern. Farbenfrohe Ausführungen der Serie „Twin Sharp“ für gerade einmal 14,00 Euro gehören genauso dazu wie die optisch reizvollen Wetzsteine im Asia-Look oder ein extrem hochwertiger Wetzstahl aus Wolframcarbid für stattliche 70,00 Euro.
Exzellente Kundenbewertungen
Mängel oder Kritikpunkte können Messerschärfer von Zwilling kaum vorweisen, die zahllosen begeisterten Testberichte sprechen für sich. Ein solches Produkt können Sie daher auch bedenkenlos kaufen, zumal ihnen auch eine hohe Nutzerfreundlichkeit bescheinigt wird.
AnySharp
Auf den ersten Blick sehen die futuristisch und klobig anmutenden Geräte von AnySharp gar nicht wie Messerschärfer aus. Doch sie haben es in sich und überraschen im Test mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis und einer optimalen Funktionalität. Ein Modell, das die Bezeichnung „Bester Messerschärfer der Welt“ trägt, kostet beispielsweise nur 15,00 Euro, ein weiteres Gerät, das mit zahllosen erstklassigen Kundenbewertungen begeistert, ist sogar schon für rund 12,00 Euro zu haben.
Auch als Geschenkset erhältlich
Wer einem leidenschaftlichen (Hobby-)Koch ein perfektes Präsent überreichen möchte, hat die Möglichkeit, ein Geschenkset von AnySharp zu kaufen. Der Messerschärfer wird dann in einer stilvollen Metalldose geliefert, die sich zum späteren Aufbewahren hervorragend eignet. Tests und Vergleiche ergaben übrigens, das auch dieses Set über eine überdurchschnittlich gute Qualität verfügt.
Victorinox
Die Marke Victorinox wurde zwar in erster Linie durch ihre vielfältigen Taschenmesser bekannt, der Hersteller bietet aber auch ein breites Spektrum an unterschiedlichen Messerschärfern. Mit 12,00 bis rund 25,00 Euro sind sie auch erfreulich preiswert, lediglich ein besonders hochwertiger Wetzstab schlägt mit etwa 60,00 Euro zu Buche.
Auch für Taschenmesser
Zum Sortiment gehören nicht nur Geräte für Küchenmesser, sondern auch Ausführungen, die sich speziell für Taschenmesser eignen. Diese müssen schließlich auch hin und wieder geschärft werden. Eine gleichzeitige Nutzung von Küchen- und Taschenmessern ist allerdings bei keinem Messerschärfer vorgesehen.
Vor- und Nachteile
Vorteile
- Messerschärfer machen stumpfe Messer wieder voll einsatzfähig.
- Schleifergebnisse sind meist gut bis sehr gut.
- Der Materialabtrag hält sich in Grenzen.
- Viele Messerschärfer sind schon für wenig Geld erhältlich.
- Verletzungsgefahr gering
Nachteile
- Nicht für alle Messerarten geeignet: Herstellerangaben beachten!
Wo kaufe ich meinen Messerschärfer am besten günstig?
Messerschärfer können Sie in Geschäften für Haushaltswaren, in gut ausgestatteten Warenhäusern und gelegentlich auch beim Discounter um die Ecke kaufen.Das Sortiment ist jedoch in der Regel überschaubar, oft sind nur dir bekanntesten Marken vertreten. Ob die Beratung des Verkaufpersonals in jedem Fall hilfreich ist, lässt sich jedoch nicht mit Bestimmtheit sagen. Oft ist einfach nicht das entsprechende Fachwissen vorhanden, in anderen Fällen geht es vielleicht in erster Linie darum, einen bestimmten Artikel bevorzugt zu empfehlen.
Messerschärfer in Onlineshops
Auch im Internet bekommen Sie natürlich Messerschärfer. Die Auswahl ist riesig, es sollte also kein Problem sein, die Testsieger der Bestenlisten ausfindig zu machen. Außerdem können Sie hier häufig bares Geld sparen, denn gerade die großen Anbieter unterbieten sich immer wieder mit niedrigen Preisen. Die Produktbeschreibungen sind zudem heutzutage so detailliert, dass Sie auf eine persönliche Beratung getrost verzichten können. Tipp: Ein Messerschärfer Testsieger von z.B. Stiftung Warentest hilft Ihnen bei der Kaufentscheidung.
Checkliste für den Kauf eines Messerschärfers
- Besitzt der gewünschte Messerschärfer hochwertige Keramik- oder Diamantmodule?
- Wurde an die Einhaltung verschiedener Sicherheitsaspekte gedacht?
- Auf wie viele Schleifstufen lege ich Wert?
- Welchen Eindruck hinterlässt die Beschreibung in Bezug auf die Handhabung?
- Für welche Messerarten eignet sich das Gerät?
- Kann ich den Messerschärfer gegebenenfalls nach Gebrauch schnell im Schrank verstauen?
- Wie verwende ich den Messerschärfer: ein-, zwei- oder vielleicht sogar freihändig?
Messerschärfer – Externe Tests & weitere Berichte
https://www.test.de/Messerschaerfer-Wetzstahl-schaerft-am-besten-1835221-0/
https://www.ktipp.ch/tests/tests/detail/d/scharfe-messer-fuer-wenig-geld/
Test-Übersicht (Testsieger 2024)
| TESTMAGAZIN: | Besteht aktuell ein Test? | Testsieger aus dem Jahr: |
|---|---|---|
| Stiftung Warentest | Nein, bisher kein Test vorhanden | 2024 |
| OKO-TEST | Nein, noch nicht. | 2024 |
| ETM Testmagazin | Nein, noch nicht. | 2024 |
Wir werden die Tabelle natürlich aktualisieren.